原料

制作方法

原料

（12cm*12cm方形派盘两个的份量）

派皮：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克

蛋奶油馅：蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克

表面装饰：新鲜草莓300克

制作方法

派皮：

1.低筋面粉过筛备用；

2.黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白；

3.分次加入打散的黄黄；

4.搅拌均匀；

5.加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状；

6.揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

奶油馅料：

1.蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白；

2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状；

3.锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火；

4.加入香草精搅拌均匀；

5.然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态；

6.将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍；

7.将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火；

8.烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中；

9.为防止起皮，趁热在表面抹上黄油；

10.包上保鲜膜，冷却备用；

11.将鲜奶油打发；

12.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。

表面装饰

1.将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮；

2.将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁；

3.用刮板沿盘沿将多余的派皮切去；

4.用叉子在表面均匀的叉出气孔；

5.烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉；

6.派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面；

7.新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半；

8.均匀的摆在派盘中即可。

7.将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火；

8.烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中；

9.为防止起皮，趁热在表面抹上黄油；

10.包上保鲜膜，冷却备用；

11.将鲜奶油打发；

12.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。