| 词条 | 黄姑鱼 |
| 释义 | 黄姑鱼 - 营养成分 每100克黄姑鱼 能量137千卡 蛋白质18.4克 脂肪7克 胆固醇166毫克 硫胺素0.04毫克 核黄素0.09毫克 烟酸3.6毫克 维生素E 1.09毫克 钙94毫克 磷196毫克 钾282毫克 钠101.9毫克 镁29毫克 铁0.9毫克 锌0.61毫克 硒63.6微克 铜0.06毫克 锰0.04毫克 以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》 。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。 黄姑鱼 - 药用 黄姑鱼 药材名：黄姑鱼鳔 拉丁名：Nibea albiflora (Richardson)（黄姑鱼） 名称考证：铜罗鳔,黄姑鱼,铜罗鱼,黄姑子 科目来源：石首鱼科动物 药用部位：黄姑鱼的鳔。 性味归经：甘、咸，温。肾经。 功效分类：利水渗湿药,利水消肿药 功效主治：利水消肿、补肾。治小便不利、水肿、肾虚腰痛。 用法用量：内服，煎汤适量。 黄姑鱼 - 分类 鮸状黄姑鱼 鮸状黄姑鱼（Nibea miichthioides Chu, Lo & Wu），隶属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄姑鱼属。它是一种暖水肉食性底层鱼类，分布于南海和台湾海峡。福建、广东沿海渔民，俗称鮸鲈、白鮸。全长可达到1200毫米，体重达25千克，其营养丰富，肉味鲜美，鱼鳔还具有药用价值，畅销于国际市场。在6~30.5℃的水温范围内，能正常生活，最佳的水温为18~28℃。适宜盐度范围14～32‰。 双棘黄姑鱼 海水网箱养殖鮸状黄姑鱼，具有生长快、抗病力强等优点，当年人工苗全长90~110毫米，经189天网箱养殖，最大个体重可达到1150克；经360天养殖，最大个体重可达到1650克，成活率达到93.4%。目前已在福建、广东和浙江沿海推广网箱养殖，成为出口创汇的又一重要养殖对象。 日本黄姑鱼 浅色黄姑鱼（Nibea coibor）俗名白奈，金丝鲵，隶属于鲈形目，石首鱼科，黄姑鱼属。该鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，其鳔是名贵的中药补品。浅色黄姑鱼属于温水性的鱼类，适温范围8～33℃，最适生长水温为24～29℃，产卵水温24～28℃，性成熟年龄为Ⅱ龄，生长适盐范围10～40。 黄姑鱼 - 与黄花鱼的区别 黄花鱼与黄姑鱼只一字之差，但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2。 为此有的不法商贩，张冠李戴欺骗消费者，有的甚至将黄姑鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。 如何识别两者呢？ 黄花鱼，学名大黄鱼。是中国主要海产经济鱼类之一。鱼体呈长椭圆形，侧扁，成鱼一般体长30-40厘米。其头较大。背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长。体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。 黄姑鱼鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20-30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅灰色，胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹，斜向前方，尾鳍呈楔形。 对于染色的黄姑鱼，用白卫生纸擦其鱼身，一般即可发现黄色，或在水中泡5分钟，水即呈啤酒色。 黄姑鱼 - 黄姑鱼海水网箱养殖技术 一、网箱养殖 网箱的网目规格分别为15毫米、20毫米、35毫米和50毫米；网箱规格分别为3.5米×2.5米×1.5米、3.5米×2.5米×2.5米、3.5米×2.5米×3.5米和3.5米×2.5米×5米。15毫米网目是无结的机结网片加工而成；20毫米网目是有结的机结网片加工而成，网线为12丝；35毫米网目是有结人工编制网，网线为24丝；50毫米网目是有结人工编制网，网线为45丝。前三种网目规格适用于养殖4公斤以下的幼鱼，后一种规格适用于养殖4公斤以上的幼鱼和亲鱼。幼鱼从全长50毫米～70毫米养殖到90毫米～120毫米，使用15毫米网目的网箱；全长90毫米～1200毫米养殖到210毫米～230毫米，使用20毫米网目；全长达到210毫米以上时，可使用35毫米网目；长到460毫米以上时，则使用50毫米网目。 二、放养规格和密度 黄姑鱼网箱养殖的放养规格和密度与养殖成活率的关系密切。放养全长20毫米～30毫米的成活率仅35%，而放养全长40毫米～50毫米的成活率仅75%，而放养全长70毫米～110毫米的成活率仅91%，放养全长90毫米～120毫米的成活率仅93.4%。放养密度与个体发育快慢有关。幼鱼全长40毫米～50毫米的放养密度为20尾/立方米～33尾/立方米，最佳密度为25尾/立方米～28尾/立方米。幼鱼全长90毫米～120毫米的放养密度为20尾/立方米～25尾/立方米。正常情况下，幼鱼每15天～20天调整一次放养密度并根据鱼体大小调换网箱网目规格，当全长达到210毫米以上时，根据鱼体不同大小分网养殖。 三、饲料与投料方法 黄姑鱼的饲料种类有幼鳗饲料、蓝圆鱼参、金色小沙丁鱼、狗母鱼类、条尾鲱鲤和竹筴鱼等。幼鱼全长20毫米～30毫米摄食饲料要求先去鳞及骨、刺，然后用孔径2毫米的绞肉机绞细，加幼鳗饲料拌匀，每2天投料1次，日投饵量为体重的16%～20%。幼鱼全长40毫米～50毫米时，饲料种类不变，但绞肉机孔径换为5毫米，每2天投料1次。幼鱼全长70毫米～120毫米时，饲料加工前不用去鳞及骨、刺等，仍用5毫米孔径绞肉机加工，投料次数改为早上6时、上午10时、下午3时及傍晚6时各1次，投料量为体重的16%～18%。鱼体全长达到170毫米时，用15毫米孔径绞肉机加工，投料次数改为早、晚各1次，投料量为体重的12%～16%。鱼体全长达到230毫米时，投喂块状或整条小鱼、小虾，早晚各投料1次，投料量为体重的7%～10%。 四、分级养殖 个体大小不同应分网养殖，尤其在幼鱼阶段全长40毫米～50毫米的个体不能与150毫米以上个体混养；全长100毫米的个体不能与200毫米以上个体混养。在饥饿的情况下，大鱼吃小鱼和咬尾现象时有发生。为提高养殖的成活率和养殖产量，必须采用分级养殖法。从幼鱼养到全长420毫米、体重1.15公斤，养殖时间189天，分三级养殖效果较好。第一级放养的全长40毫米～70毫米，第二级放养的全长150毫米～200毫米，第三级放养的全长大于230毫米。 五、日常管理 细网目的网箱换网间隔时间在10天以内，粗网目的换网间隔在30天以内。4月～11月，污损生物如贝藻类、海鞘、腔肠动物和藤壶等容易附生在网片上，如不及时换网会导致网目堵塞和网底沉积物增多，使网箱负载过重而下沉，或绳断网破而逃鱼。 黄姑鱼 - 黄姑鱼五种常见病害的防治 一、烂腮病 此病多发在5月～8月、水温25℃～30.5℃时，危害程度达到5％～10％。病鱼体色发黑，游动缓慢，外界刺激反应迟钝，呼吸困难，食欲减退，鱼体消瘦。病鱼鳃盖内表皮充血发炎，腮上淡黄色黏液多，腮丝肿胀部分呈淡红色，并可见小出血点。 防治措施 用漂白粉先溶于水中，滤掉残渣，制成浸泡消毒水，浓度为10ppm。将网箱内的鱼全部浸泡3分钟～5分钟，然后移到10ppm～20ppm浓度的呋喃西林水溶液中浸泡3分钟～5分钟,隔天再消毒一次。严重者连续消毒3天。为防止缺氧，每消毒一批换水一次。 预防措施：盛料的饲料台用20ppm浓度的漂白粉水溶液或用40ppm浓度的高锰酸钾溶液浸泡，并定期曝晒。 二、竖鳞病 在赤潮或污水污染后几天内，鱼体受伤时经皮肤感染易患此病。发病季节4月～12月，发病死亡率达60％，治疗不及时2天～3天内死亡。病鱼离群独游，游动缓慢，当水质混浊时，病鱼在水面缓游，严重时呼吸困难。病鱼体发黑，受伤处鳞片竖立，鳞囊内积有半透明液体，严重时液体含血。当触及竖鳞处，鳞片脱落。病鱼的胸、腹和尾鳍基部出血，腹部膨大，腹腔内积腹水。病鱼皮肤、腮、肝、脾、肾和肠组织发生不同程度的病变。 防治措施 用40ppm浓度的高锰酸钾擦洗患病处，然后把高锰酸钾液洗净，再用呋喃西林粉末涂在患处，每天1次～2次，3天～5天内治愈；用青霉素或链霉素15毫克／公斤～20毫克／公斤注射鱼体，一般一次可治愈。 预防方法：分网捕鱼时操作要小心，避免体表受伤。 三、肠炎病 幼鱼受害时死亡率极高，水温18℃～30.5℃时流行，此病常与烂腮病并发。细菌性肠炎病的发生往往和水质恶化、饲料变质以及鱼类暴食有关。病鱼离群独游，游动缓慢，体色黑，食欲差或不食。发病早期肠壁局部发炎，肠腔无食物，肠内黏液多。发病后期肠壁充血发炎呈红色，肠内只有淡黄色黏液，肛门红肿，有红色黏液从肛门流出。 防治措施 用呋喃噻唑3克／100公斤～5克／100公斤或氟哌酸5克／公斤～10克／100公斤与饲料拌匀，分上、下午2次投喂，连喂3天～6天，下料时投料量减半。 预防措施：饲料台用漂白粉或高锰酸钾消毒；变质饲料不投喂；定时、定量投喂，防止投料量不匀或暴食；改变养殖环境，换用新网箱，降低养殖密度。 四、气泡病 5月～9月水温25℃～30.5℃时，幼鱼易发生气泡病。病鱼在水面作无定向的转动，12小时后体内有气泡鼓起，48小时后气泡增大到3倍以上。鼓起部分露出水面，太阳晒后体表变红，略有出血，不久即死亡。气泡病发病率低，一般发生在全长150毫米以下幼鱼，但病鱼死亡率高。 防治措施 在胸鳍末端处用5号针头斜插入体内3毫米～5毫米，排气治疗时将病鱼放入水中操作，可见气体从针孔排出，直至排完；饲料中加入酵母片10克／100公斤；饲料台洗净后曝晒或漂白粉消毒；不投变质饲料；防止鱼体运动时器官受伤。 五、湖蛭病 在12月下旬至翌年5月上旬、水温6℃～22℃时易患此病，湖蛭寄生在鱼的胸鳍、腹鳍、眼、体侧和肛门等处引起病症。多数寄生在体表，少数虫体钻入体内。寄生率为100％，每尾鱼寄生3只以上，多者可达8只～10只。每10天捕捉一次，寄生虫再寄生率100％，但数量减少，每尾鱼寄生1只～3只。5月上旬仍有湖蛭寄生，寄生率仅10％，虫体数量1只／尾～2只／尾。5月中旬以后，没有湖蛭寄生。湖蛭寄生处的体表、肌肉、眼睛、肛门等组织器官受破坏，引起贫血和继发性感染，严重者鳞片脱落，伤口发炎。病鱼食量减少并在网底上摩擦引起受伤感染而呈红色，治疗不及时影响亲鱼性腺发育，严重者导致死亡。 防治措施 定期捕捉湖蛭，鱼体表伤口用40ppm浓度的高锰酸钾溶液擦洗后，再用呋喃西林粉末涂擦，轻者一次治愈，严重者2次；用漂白粉挂袋于网箱4个角落，水流在5厘米／秒以内时挂袋，每次连续3天，尤其是在小潮时要坚持挂袋；用淡水浸泡5分钟～10分钟；每100公斤海水加5克～6克盐，浸泡3分钟～4分钟。 黄姑鱼 - 美食烹饪 基本做法 黄姑鱼刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。 可以红烧或者干烧。配料是一样的，鱼，姜、葱、蒜、豆瓣酱、红尖辣椒（随便怎么切的都可以）、油、盐。 1 把鱼放在加有适量盐的油里面炸到两面都金黄，熟了的时候拿出来。 然后放入油，烧熟后加入所有作料，水少良，煮开到浓稠，然后把炸好的雨放入，稍微将汤淋上，就可以出锅了。 2.把鱼放油中煎，放少量盐，两边都要熟时，，加入姜和蒜辣椒，加入少量（盖过鱼的一半即可）水煮开，加入豆瓣酱，适量盐，翻两次鱼，不断将汤淋上鱼身，一直到你发现它熟了就可以加葱了，香菜也可以代替葱。 鱼片冷盘 鱼片冷盘食材：黄姑鱼(白肉)200克，盐1小匙，小黄瓜1/2条，红色甜椒1/2个，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、盐少许。 配料：酸辣酱(辣椒酱2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙)，醋酱油(酱油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少许)。 步骤 1、选择从好水捕来的新鲜黄姑鱼，除鳞片，去内脏。沿着鱼骨上下横切两片鱼肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒盐。 2、鸡蛋分蛋白、蛋黄，打散后煎成黄白蛋皮，再切片，宽2cm，长3cm。 3、小黄瓜和红色甜椒切片，宽2cm，长3cm；干香菇和石耳泡涨后，稍微处理过，切成与小黄瓜相当的大小。 4、锅子里放进充分的水量，在炉上煮滚。准备好蔬菜先裹上一层太白粉后，汆烫。鱼片也一样，裹上太白粉，汆烫，然后放在冷水里尽快地过一下。 5、蔬菜、鱼片整齐美观地排放在盘子里，调制好酸辣酱或醋酱油，放在小碟子里，撒点松子粉，一同上桌。 黄姑鱼 - 参考资料 http://www.zhfishing.com/bbs/read.php?tid=31130&uid=4346 http://www.ezlife.com.cn |
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