蛋黄烤

其他蛋黄烤(蛋黄烤牡蛎 蛋黄烤虾)

蛋黄烤

蛋黄烤：日式烧烤的直接火烤种类之一。即在食物上涂上蛋黄调制的汁后烤制。

其他蛋黄烤

蛋黄烤牡蛎

材料:牡蛎

调料：柠檬汁100克，精盐0.5克，芝士粒20克，蛋黄1只，黑胡椒3克，色拉油5克。

做法:

1、将牡蛎取肉，然后洗净壳、肉备用。

2、将牡蛎沥净水分，放入盆中，加精盐、黑胡椒，腌渍10分钟。

3、锅中加入色拉油烧至六成热，然后放入牡蛎，小火煎20秒钟至三分熟，两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。

4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上；日式明火炉开明火，用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘，用香芹和樱桃点缀上桌，食用时蘸柠檬汁即可。

小诀窍:

特点：营养丰富，鲜嫩可口。

蛋黄烤虾

材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。

做法：1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。

大虾基础处理

1、切开背部剔除纱线。

2、暂断虾肉中的伤。

3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。