词条 | 蛋白杏仁饼 |
释义 | 蛋白杏仁饼(英文Macaroon,请勿使之与杏仁小圆饼Macarons混为一谈),是一种无酵饼,由花生、杏仁、椰子和蛋白制成。 蛋白杏仁饼与逾越节联系在一起,因为犹太人在节日期间不吃任何由面粉制成的食物(除无酵膳食之外)。间中,蛋白杏仁饼会加入薯蓉增加营养。 蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得(意为杏仁酱)。在法国大革命期间,二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中,烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名,人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人,成为逾越节膳食。 杏仁奶油饼是由击碎的蛋白杏仁饼制成。 在苏格兰,蛋白杏仁饼是一种甜食类型. |
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