| 词条 | 淡菜拌菠菜 |
| 释义 | 主料辅料鲜淡菜...200 克 精盐.....10 克 菠菜....500 克 香油.....10 克 味精....1.5 克 烹制方法1. 将鲜淡菜下开水锅煮熟，取出肉备用。 2. 将菠菜用开水烫熟，凉开水浸透，挤干水分，切成3.3 厘米长的段， 加入淡菜、盐、味精、香油拌匀装盘即成。 工艺关键若用淡菜干的话，首先将其杂质去掉，用冷水泡4 小时以上，然后下开水锅煮透，使其恢复到原来的软嫩状态备用。 风味特点淡菜是贻贝的别称，又名“壳菜”，青岛地区叫“海红”，是贝类动物，种类繁多，其中经济价值较高的约有10 种，可人工养殖，生长于我国东部沿海各地，养殖1 年左右。长到6—7 厘米以上时，便可收获。春季是贻贝最肥的季节，此时加工的贻贝干质量最好。淡菜营养丰富，含有根高的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁和微量元素、碘，锌等矿物质，有滋阴补虚、去胸中烦热等功效。 |
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