| 词条 | 中华吉祥菜 |
| 释义 | 图书信息作 者：刘百洲 著出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2009-1-1 版 次：1 页 数：217 字 数：137000 印刷时间：2009-1-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787501965717 包 装：平装 内容简介本书遴选了108道反映中国传统文化特色的具有代表性的吉祥菜品，分别按“福、禄、寿、禧”分为四篇。收录的菜肴既有高档精品菜，也有中档菜肴，还有部分家常菜。这些菜品可以充分满足各种类型喜庆宴席的需要，比如：寿宴、婚宴、满月宴、晋升宴等场合。 中华吉祥菜巧妙地将菜肴与传统吉祥文化相结合，相得益彰，为就餐者在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛，以活跃就餐氛围，同时令人感受到中华饮食文化博大精深的丰富内涵。 作者简介刘百洲，曾担任北京食品工业协会会员、世界美食协会会员，现任首都营养美食协会顾问。 从事厨师行业40余年，曾服务于北京首都机场、北京航空食品责任有限公司，承担飞机配餐和我国中央首长及外国元首、贵宾的专机配餐，在业内享有“空中厨神”之美誉。 目录福 天降祥瑞（天鹅烧山瑞） 太平盛世（干烧大平鱼） 岁岁平安（攒沙平鱼） 瑞雪丰年（鲜奶鳕鱼炒山瑞） 瑞兽献宝（元宝麒麟顶） 壮志凌云（鱼云扒羊肉） 洪福齐天（蟹黄烧豆腐） 一团和气（清炖狮子头） 欣欣向荣（松茸扒芦笋） 仙下红尘（蟹黄扒鲜蘑） 物华天宝（牛宝扒鸭腰） 天遂人愿（滑炒天鹅肉） 普天同庆（什锦砂锅煲） 满面春风（剁椒鱼头） 麟趾呈祥（红烧鹿蹄） 乐庆天伦（鸽蛋扒鸡腰配乳鸽） 老少平安（银耳扒猪脑） 吉祥如意（如意拼盘） 吉人天相（鱼蚌争艳） 光宗耀祖（扒火腿鸡纵卷） 父子同欢（虾子炒虾片） 丰衣足食（风鸡皮扒猪蹄） 才高八斗（芙蓉蟹斗） 八仙过海（汆八鲜） 天官赐福（芙蓉燕菜） 禄 招财进宝（烧四宝） 众志成城（海鲜双秀） 众望所归（什锦炖鹰龟） 有口皆碑（豆腐烧鱼嘴） 衣锦还乡（扒酿竹荪） 胸有成竹（春笋烧胸口） 兴邦立国（腰果炒东星斑） 相得益彰（猪肉烧章鱼） 威震天下（云腿炖钩翅） 天下无双（油爆双脆） 人中之龙（香炸芝麻虾丸） 人杰地灵（羚羊炖节瓜） 群威群胆（海胆扒裙边） 情同手足（鹅掌扒猪蹄） 普度众生（素什锦） 名利双收（鹿舌烧鱼骨） 妙手回春（红焖猪蹄） 妙笔生花（御笔鱼翅） 满腹经纶（鸡包鱼翅） 加官晋爵（木瓜炖燕菜） 豪气冲天（锅煽海蛎子） 广结善缘（鳝鱼烩广肚） 管鲍之交（鲍仔烧管厅） 固若金汤（蟹黄烩鱼翅） 扶摇直上（红焯鳐鱼翅） 独占鳌头（人参炖甲鱼） 大吉大利（栗子焖加吉鸭） 出人头地（地蹼炒桃仁） 出类拔萃（三吃海贝） 财运亨通（干贝镶萝卜） 财源茂盛（镶金钱鸡纵菇） 笔扫千军（冬笋御笔翅） 包罗万象（八宝葫芦鸭） 百折不挠（豆豉凤爪） 八面威风（炖八珍） 安居乐业（泥烤鹌鹑） 大发财源（发菜烧鱼丸） 国泰民安（酿八宝苹果） 寿 龙王贺寿（蟹黄烧鹿筋） 荣登上寿（松茸烩鹿筋） 长命百岁（芫爆散丹） 返老还童（童子鸡烧甲鱼） 长生不老（肥肠扒海参） 古稀人瑞（瑞裙烧鱼骨） 颐养天年（天花菜扒鹿脸） 寿比南山（南瓜蒸童子鸡） 人寿年丰（烧什锦） 五福临门（热六拼） 龙王夜宴（夜来香炒龙虾） 流芳百世（糟熘三白） 老当益壮（裙边烧蹄筋） 久炼成丹（琉璃山药丸子） 金龙献瑞（烧山瑞龙鱼肠） 高风亮节（山海双蒸） 福星临门（脐门海星烧豆腐） 福如东海（什锦冬瓜盅） 福备九畴（九转福寿螺） 鹤寿松龄（松茸烧鹤肉） 禧 白头偕老（韭菜炒蚶肉） 百年好合（年糕百合） 比翼双飞（焖双翅） 冰清玉洁（鱼骨扒芦荟） 才貌双全（菠菜盖帽） 乘龙佳婿（鹅肝煽龙虾） 地久天长（海肠子炒韭菜） 锦上添花（蟹黄扒雪耳） 欢欣鼓舞（花鼓獾肉） 花团锦簇（荷花锦鸡烧鞭花） 凤冠霞帔（清蒸炉鸭） 龙凤呈祥（花色冷拼） 绿凤新雏（炒仔鸡） 如花似玉（荷花鱼肚） 如胶似漆（鹿膝烩胶勺） 鸳鸯福禄（熘炒鸡肝和田鸡腿） 绣阁春开（绣球大虾） 心满意足（八宝白凤桃） 心旷神怡（扒心胰） 心花怒放（火燎鸭心） 笙磬相宜（竹笙煽石斑） 四喜临门（红曲肉） 望子成龙（虾子炒龙虾） 喜结良缘（鳍鱼酿凉瓜） 有声有色（桃花泛锅巴鱿鱼） |
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