书名:中国饮食文化(全国旅游专业系列教材)

ISBN:756371304

作者:杜莉//姚辉

出版社:旅游教育出版社

定价:18.5

页数:196

出版日期:2005-10-1

版次:

开本:16开

包装:平装

简介:本书是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材，同时，也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是：通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此，编者将全书主要内容分为七章进行阐述，包括：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化，中国酒文化。