| 词条 | 中国烹饪大师作品精粹任家常专辑 |
| 释义 | 基本信息作 者：任家常 编著 出 版 社：青岛出版社 出版时间：2005-4-1 版 次：1 页 数：95 字 数： 印刷时间：2005-4-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787543632042 包 装：平装 内容简介《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！ 希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！ 作者简介任家常，1947年11月出生，山东阳谷人，大专文化，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、开封包子铺、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。省电大毕业后，晋升为工人技师，并任黑龙江省远东宾馆副总经理、高级 目录荷花卷 长花卷 千层饼 玉米面发糕 排骨包子 圆笼包子 鸳鸯馅蒸饺 豆沙包 银丝卷 煎黏豆包 汤包 玉米面菜团子 井字酥 菊花酥 清糖饼 叉子为烧 白皮酥 香蕉酥 棉桃酥 佛手酥 卧果盒子 搅面馅饼 丝饼 锅烙 锄板盒子 煎饼盒子 草帽饼 大油饼 炸三角 四角酥 明酥桃 荷花酥 立酥合子 糖酥麻花 肉丝抻面 时蔬疙瘩汤 玉米面面条 芸豆大楂子粥 三鲜水饺 鲜虾蛋挞仔 兰花酥 清酥鲜果盒 |
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