词条 | 指形蛋糕 |
释义 | 材料:A.蛋黄130公克 细砂糖70公克 B.蛋白200公克 细砂糖130公克 塔塔粉1公克 C.低筋面粉260公克 细糖粉适量 制作方法:1.,所有粉类皆先过筛后备用。 2.将材料A的蛋黄与细砂糖以打蛋器搅打至色泽变浅黄色且体积变大备用。 3.将材料B的蛋白加入塔塔粉搅拌至蛋白起泡泡。 4.在作法2中先加入65公克的细砂糖,继续搅拌至泡泡更细致,再加入剩下的65公克细砂糖,持续搅拌至泡泡感觉较硬,拿起搅拌器时泡泡略成勾状。 5.将作法1与作法4混合,再加入筛好的低筋面粉搅拌至无干粉状态。 6.将作法5的材料装入挤花袋中,在烤盘上挤出约长5公分、宽1公分的长条状面糊。 7.在作法6挤好的长条状面糊表面,撒上薄薄的细糖粉后,放入预热好的烤箱,上火190℃、下火150℃,烤约10分钟即完成。 |
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