植物分解酶：

是一种具有分解植物细胞壁、细胞膜等组织功能的蛋白质混合体，主要包含纤维素水解酶，果胶水解酶等。具有一般蛋白质的性能，同时也具有起作为一种酶的特异性。

功能：

定量去掉植物的某种成分，或者是选择性去掉植物的某些器官。

应用：

现在广泛应用于果汁制造领域。