【所属菜系】 墨西哥

【特色】 红甜椒有如一杯鸡尾酒，外形夺目又应节，且方便拿着享用。红甜椒经烤焗后，香味及甜味渗透于各样配料当中。用芫荽子和鲜橙汁制成的墨西哥酱汁，气味尤为芳香。橄榄油能烤出野蘑菇的原味，而用黑胡椒更有铁板烧的滋味。

【配料】

红甜椒 (数量视人数而定)、天使面30克、急冻蚬肉1盒、碎牛肉50克、新鲜野蘑菇。

配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯并加水少许搅拌后，用锡纸垫底放入焗炉以160℃焗15分钟。

烧烤汁配料： 洋葱半个、长青椒2个、蕃茄2个、芫荽子1汤匙、鲜橙2个、红酒醋2汤匙、黑蜜糖3汤匙

【操作】

a) 烧烤汁做法：先将油放入锅，加入切碎的洋葱与青椒炒2 -3分钟，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及挤出的鲜橙汁。用中火煮10分钟 (其间不断搅拌)，直至酱汁转浓。加入红酒醋，再煮 6 -8 分钟。最后加入黑蜜糖和碎牛肉，转小火再煮1~2分钟。加盐调味。

b) 配料做法：蚬肉解冻后，飞水和冲净抹干，洒上少许盐和 胡椒粉略腌，待用。将野蘑菇切片并搽上橄榄油和撒上黑胡 椒，待用。天使面放进热水煮5分钟，飞水待用。

c) 红甜椒做法：先将适量天使面平放入挖空的红甜椒内。将墨西哥汁放于面上。将蚬肉也放于红甜椒内。最后放上野蘑菇。将整个红甜椒放入焗炉以200oC焗15分钟。将先前焗好的腰果也铺上红甜椒便可。