词条 | 芝士红豆包 |
释义 | 【芝士红豆包】 原料金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋25克、牛奶145克、黄油25克。 馅料:奶油奶酪150克、糖粉45克、蜜红豆适量。(室温软化奶油奶酪,加入糖粉打匀后,加入蜜红豆拌匀即可。) 表面装饰:蛋液、香酥粒。 做法⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。 ⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。 ⒊基础发酵结束,将面团取出排气后分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。 ⒋松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上馅料,收好口。 ⒌将面团收口朝下,放在烤盘里,略压扁。 ⒍用剪刀将在面团上剪6个开口后,放温暖湿润处进行最后发酵。 ⒎最后发酵结束,表面刷蛋液,中间洒适量香酥粒装饰。 ⒏入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。 |
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