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词条 芝士红豆包
释义

【芝士红豆包】

原料

金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋25克、牛奶145克、黄油25克。

馅料:奶油奶酪150克、糖粉45克、蜜红豆适量。(室温软化奶油奶酪,加入糖粉打匀后,加入蜜红豆拌匀即可。)

表面装饰:蛋液、香酥粒。

做法

⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束,将面团取出排气后分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上馅料,收好口。

⒌将面团收口朝下,放在烤盘里,略压扁。

⒍用剪刀将在面团上剪6个开口后,放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束,表面刷蛋液,中间洒适量香酥粒装饰。

⒏入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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更新时间:2025/3/1 10:58:36