原料

做法

【芝士法国】

原料

面团原料：金像面包粉210克、低筋面粉90克、盐6克、红燕酵母3克、水220克。

馅料：高熔点奶酪（Processed Cheddar Cheese也译作加工干酪）200克。

做法

⒈将所有面团原料放在一起揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。约1小时后翻面，翻面后发至2倍大。

⒉将发酵结束的面团分割成120克/个，滚圆后松弛20分钟。

⒊将松弛后的面团拍成椭圆形，放一部分奶酪丁，然后两边向内折。

⒋在中间再放几粒奶酪丁，将面团对折，压紧封口处呈橄榄形。

⒌将面团放在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒍面团发酵至约2倍大时，用利刀在中间开口至露出奶酪丁。

⒎入预热200℃的烤箱，中层，上下火，喷2次蒸汽，20分钟。

⒏出炉后立即放在烤网上晾凉。