芝麻抓饼的制作方法

材料 中粉300g 沙拉油适量 盐适量 白油15g 黑白芝麻各1大匙

作法一 面粉混合与白油、糖、水揉至成光滑面团，放置醒约30

作法二 将面团杆成薄片，刷上油，撒上盐、黑白芝麻，再将面皮对折切成适当宽度的面条

作法三 将适当面条分成一份一份，刷上油撒上粉将面条拉长卷成圆饼状再将圆饼杆平

作法四 起锅将圆饼煎至两面呈现金黄色即可盛盘

备注 1要让面食吃起来口感更Q、更有咬劲，可在搓揉面团时加入少许的盐一同搓揉；但是如果相反， 想要面食吃起来的口感更加松软绵柔的话，可在搓揉面团时加入少许的糖。 2.中筋或高筋的面粉因为不会造成太多的筋性所以均可用来当做搓揉面团时减少沾粘用的手粉。 3.在煎饼时，如果面团曾经在冰箱中冷藏过，或者略有厚度时，可在过中加入少许的水， 然後加盖一同焖煮一会，这样藉由过中水蒸气的循环效果，可让饼吃起来。 4.在将面团揉成条状後，在表面上刷些油，洒上少许的粉，再卷起杆成饼状，会让抓饼吃起来呈现更漂亮的层次感。