| 词条 | 芝麻酱豆芽拌面 |
| 释义 | 食品简介制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：五香 主要工艺：拌 主要食材：米面类 食材明细高筋面粉 半斤 豆芽头 二两 黄瓜 一根 蒜三瓣 芝麻酱 一汤匙 酱油 一小勺 醋 两勺 盐 一勺 味精 一勺 自制辣椒油 两勺 制作步骤1.高筋面粉半斤用温水和成比较硬的面团。饧一个小时。 2.饧面的过程中，把豆芽头拣净豆皮，放开水中淖两分钟。捞出放凉。 3.黄瓜切细丝，蒜剥皮，切成蒜末，舀一勺芝麻酱，放在底面比较大，稍深一点的盘子里，加凉白开，用勺子底部转圈，调成比较稀的芝麻酱。 4.用酱油一小勺，醋两勺，盐一勺，味精一勺调成汁子，和匀，备用，面饧好后，擀成比较厚的面片。 5.借助擀面杖把擀好的面叠起来，切成比较细的面条，锅里烧水，水开后，煮面条。因为面条比较厚，要多开几回。 6.面捞入碗中，面上放切好的黄瓜丝，淖好的豆芽头和蒜末。浇上调好的汁和两勺芝麻酱。 |
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