词条 | 芝麻葱油卷 |
释义 | 原料:面团用料: 面粉250克、糖20克、牛奶100克、鸡蛋1个(约55克)、盐4克、酵母粉2.5克、黄油20克。 夹馅用料: 植物油、椒盐、葱花适量、白芝麻适量。 做法:1、把所有面团材料(除黄油外),全部混合成光滑的面团,后加入黄油继续搅拌揉搓成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵; 2、取出基础发酵完成的面团,排气,分成8份,滚圆,松弛10分钟; 3、将面团擀成长约20cm的面皮; 4、把植物油和椒盐均匀洒在面皮上,用手抹开; 5、在面皮上均匀的洒上葱花; 6、把面皮由上而下卷起; 7、将面团从中间切开,切口的地方沾上白芝麻; 8、然后间隔的排入涂了油的烤盘(在每个面团的中间位置用手指按一下,面团排起来就不会东倒西歪了); 9、把烤盘放入温暖湿润处进行二次发酵至面团2倍大; 10、面团表面涂一层油,再撒上白芝麻,入预热到190度的烤箱,烘烤15分钟左右 |
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