烹饪过程:

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以

牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺

于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以

慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12

分钟即成。

古法烹制，咸香入骨，风味独特!