概述

蒸鱼豉油

制作原料

使用方法

保存方式

烹调范例

概述

豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。

蒸鱼豉油

顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。

制作原料

水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。

氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)

使用方法

佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。

保存方式

阴凉干爽处，打开后请冷藏

烹调范例

清蒸海上鲜：

1 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。

放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。）

2 倒掉容器中的汁液。

3另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。