中华美食药膳24期
陈嘉谟
鳟鱼1尾、柠檬半粒、红辣椒1/2条、刺葱4两、香菜1/2两、蒜头1两。 调料:糖1/4勺、鱼露汁1/2勺、柠檬汁1勺、水1勺、盐1/8勺。
1、将材料洗净,柠檬切片,香菜切段,红辣椒、蒜头切粒。
2、鳟鱼去除鱼鳞、鱼鳃,将内脏洗净后,在鱼身上改刀,鱼腹塞入刺葱,以大火蒸12分钟取出。
3、所有调味料煮沸,加入红辣椒粒、蒜粒拌均后淋在鱼上,上桌前放入香菜段、刺葱叶、柠檬片即可。
1、 刺葱具有浓厚香味,可增加鱼的鲜味及去除鱼腥味。
2、 亦可以将嫩豆腐做底与刺葱、鱼一起蒸食。