食材明细

制作方法

食材明细

猴头菇、鲜虾、黄瓜段、樱桃番茄、鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉

制作方法

1主料：猴头菇、鲜虾辅料：黄瓜段、樱桃番茄调味：鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。 2先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。 3将猴头菇用鸡汤汆透，切片。 4将猴头菇加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。 5将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。 6黄瓜洗净切小段；樱桃番茄切两瓣备用。 7将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。 8洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。 9将虾茸制成若干虾丸、虾饼。 10锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。 11黄瓜段汆烫一下备用。 12锅置火上加少许水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。 13将鲍鱼汁浇在猴头菇上。 14用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。