珍珠炒野菌

原料: 原 料：

主料：净姬菇王菌125克，净红乳牛肝菌95克，美国粟米25克，鳗鱼丸子100克。调料：宁波鱼露15克，鼎丰生抽10克，花雕8克，美极酱油5克，白糖3克，文蛤精2克，姜汁5克，植物油15克，45度水淀粉6克，菌王清汤100克，葱油5克。

制法: （1）红乳牛肝菌改刀成条块，分别与姬菇王菌焯水，去除泥土气。

（2）锅内烧热油，下双菌略炒，加入鲜汤，投入副料和所有的调料，烧透，勾芡，批葱油上光，装盘。

特点: 菌菇类荤烧，鲜上加鲜，鱼丸鲜嫩，双菌脆滑，口感丰富。