名称来历

制作方法

吃法

名称来历

珍珠板原名老鼠板，因形同老鼠屎而得名。老鼠屎的屎字不大好听，久而久之便叫成"老鼠板"了。有的地方也叫船子板，因用板船搓出来的。它是客家有名的小食之一。

制作方法

制作珍珠板时先将大米放在冷水中泡浸二三小时，捞起吊干，将米碾成粉，再用开水混搓至半熟，锅面放一有很多小孔的板船，把半熟粉板搓下，漏进锅内烫成条形，每条约一寸长，又白又亮，状似珍珠。

吃法

可炒、可煮，配上牛肉、葱、胡椒，香甜可口，珍珠板要数大埔西河一带最为驰名。