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词条 珍积成烧鸡
释义

珍积成烧鸡原名“二毛烧鸡”系中国河北邯郸正宗(中华老字号)大名“二五八”之首,“邯郸名小吃”,以载入国家级史册《辞海》。

由王德兴创始于清朝仁宗,嘉庆十四年(1809年)直隶大名府(今河北大名县城内),因当年开烧鸡铺时并没有字号,因德兴小名叫“二毛”又因二毛在煮鸡里锅内放有二个石猫,所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”他不仅精选生鸡,加工精细,讲究烧煮时间,而且配料齐全,其特点:闻起来清香芬芳,拿起来嫩烂脱骨,一拌即散,吃起来肥而不腻,味道鲜美丰厚,使人们赞不绝口,据传清道光年间,一位新任的知府大人,敲锣打鼓上任夸官,路过店铺面前闻香面落轿,品鸡问其名,随口吟诗道"夸官逍遥道,闻香品佳肴。适逢设盛宴,吾必备“二毛”。从此,“二毛”烧鸡更是誉满全城,给人们心中留下“一锅烧鸡满城香”的美誉,名扬在外。

清同治年间,德兴将鸡铺秘方技术传给儿子王国珍掌管,国珍在继承父业时,,为将“二毛烧鸡”摊向外地,嫌“二毛”名号不雅,便以自己名中的“珍”字为首,并取“珍品、积研、成名”之意,更名为“珍积成烧鸡”沿袭流传至今。

中华人民共和国成立后,王国珍之子王有禄为继承祖业,在赵国的古城邯郸开创发展了“珍积成烧鸡店”,科学地规范为:“选料精、配料全、造型美、火候准”在色、香、味、型、补方面达到了俱全,使人们常以"嫩烂脱骨,肥而不腻,鲜香纯正,回味悠长"而赞之,同时被选为邯郸名吃“八大”风味之首,古往今来,供不应求。

随着市场经济改革开放之后,王有禄之子王民生为了继承祖辈产业,为使其祖传珍品发扬光大,便将老字号“二毛”“珍积成”作为商标,通过了中华人民共和国国家商标局认可注册,并在中华老字号刊物进行了刊登,同时并在互联网上进行了国际域名注册,使之飞向全国,走向世界,成为中外弛名商标。

中华老字号百年品牌“珍积成烧鸡店”店小名气大,鸡小万里香,并还得到国家主要领导及港、澳、台同胞、海外侨胞和美、英、法、德、日等世界各国友人品尝赞誉,俱称“珍积一绝”。国内各类报刊、杂志、广播电视媒介争纷报道,采访有载。“二毛”、“珍积成”创建、完善、发展的历史过程凝结着中华民族创新精神,体现着丰富的历史饮食文化内涵,即是一种独特标记,又是一个民族品牌,更是一笔巨大的无形资产,国家宝贵财富。

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更新时间:2024/12/23 16:52:33