张蔡美1938年出生，浙江省定海县人。国民党籍。国防医学护理佐理班毕业，美国西雅图西堤大学企管硕士。　曾任台湾陆军野战医院护理官，新竹县和新竹市议员，新竹市商业公会总干事，台湾省第九、十届省议员。省议会次级问政团体“实践会”成员。台湾妇女“*联合会”后备军人第七支会（新竹县市）主任委员。1998年12月在新竹市当选第四届区域“立法委员”。

1997年8月当选国民党第十五届候补中央委员。2001年7月当选国民党第十六届中央委员，同年12月当选第五届“立法委员”。