| 词条 | 张爱玲美食 |
| 释义 | 基本信息出版社: 上海远东出版社; 第1版 (2008年4月1日) 平装: 218页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 9787807066385 条形码: 9787807066385 产品尺寸及重量: 20.8 x 14.4 x 2 cm ; 281 g ASIN: B0017SFKOK 内容简介《张爱玲美食》以张爱玲小说随笔中提到的美食为视角，切入张爱玲的传奇一生。“红玫瑰与白玫瑰”佳肴取蜜酿金华火腿之红白对比，红润的顶级金华火腿搭配净白的心型面饼。红润的顶级金华火腿比拟成热烈的红玫瑰，娶了红玫瑰，终有浓情转淡时；净白心型面饼好比圣洁的白玫瑰，但若与白玫瑰厮守一生，则白玫瑰终究是平凡朴实；但若红玫瑰与白玫瑰能互补而达到一个平衡，就好比净白心型面饼无添加额外的调味；醮着蜜酿金华火腿共同食用，则相互称托出金华火腿及心型面饼的独特风味。 编辑评论这是一本写张爱玲的书，全书以张爱玲小说随笔中提到的美食为视角，切入张爱玲的传奇一生。虽说写的是张爱玲酷爱的美食，但是每一道美食背后，折射的是张爱玲的旷世才华、传奇爱情和苍凉一生。 本书将让张迷、随笔爱好者、美食爱好者狠狠过把瘾。 作者简介陶方宣，笔名黑白，作家、剧作家。安徽省芜湖市人，现居上海。曾在《太原晚报》、《济南时报》、《青年报》等十多家报刊开设个人专栏，作品散见于全国各地报纸杂志，多次收入各类选刊、选集、年鉴出版，创作有电视剧六十多集，均已拍摄播出。有个人专著《张爱玲美食》、《张爱玲霓裳》等。 目 录老大昌面包 蛋炒饭 阿拉伯烙饼 糖炒栗子 烟薰鲳鱼 起士林咖啡 烘山芋 萝卜煨肉汤 香肠卷 神仙鸭子 干煸白菜帮 牛酪红茶 山芋糖 红烧肉 炒河粉 烧鸭汤 苏格兰司空 蹄子面 煨南瓜 西伯利亚馄饨 鸭舌萝卜汤 胭脂鹅脯 盐水花生 腰子汤 鱼头豆腐 云片糕 榨菜蛋花汤 掌鸡蛋 芋艿肉片 山核桃批 罐头芦笋汤 爆玉米花 太湖船菜 清炒苋菜 草炉饼 粘粘转 蜜酿火腿 爱玲豆腐松 香酥软壳蟹 桂花拉糕 菠菜包子 大饼油条 炒豆渣 糖水炒米 红烧划水 松子糖 香椿芽炒鸡蛋 芝麻麦芽糖 大麦面子 酒酿饼 栗子粉蛋糕 荷叶粉蒸肉 奶油巧克力 冰淇淋 菜汤面疙瘩 蛤蟆酥 炒白果 臭豆腐干 肥火腿 粽子汤团 合肥丸子 萝卜饼 玫瑰烧 茉莉香片 牛油土豆泥 螃蟹面 小麻饼 火腿粥 莴笋圆子 素烧鹅 图书摘要阿拉伯烙饼 张爱玲说阿拉伯面包店有一种薄饼，“一叠叠装在玻璃纸袋里，一张张饼上满布着烧焦的小黑点，活像中国北边的烙饼。在最高温的烤箱熄火后急烤两分钟，味道也像烙饼，可以卷炒鸡蛋 与豆芽莱炒肉丝吃。”其实这倒和西安肉夹馍有几分神似，说白了，肉夹馍就是一种面饼，只不过是多夹了一块肉。 张爱玲吃过奇奇怪怪的外国莱，比如匈牙利名莱“古拉矢”，就是蔬菜炖小牛肉；比如埃及国莱辣煨黄豆，有时候打一个蛋在上面；再比如犹太面包玛擦(matso)，像苏打饼干而且较有韧性，夹鲫鱼与未熟乳酪做三明治，外教人视为美食，如果鱼是罐头货则要滴上几滴柠檬与瓶装蒜液去腥。张爱玲最爱的还是阿拉伯烙饼，对饼她总是满怀感情――多年前在香港，战时食物紧缺，香港所有的店铺包括中药店、杂货店，一律烤饼出售。张爱玲说，香港从来没有这么饥饿过，所有的职员都一律成了饼师。 …… |
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