菜谱名称

烹制材料

制作方法

菜品特点

菜谱名称

章鱼烤肉火锅

烹制材料

原料

牛肉150克，章鱼600克，金针菇200克，鲜香菇20克，洋葱25克，豆腐100克，昆布高汤1千克，青蒜30克，香菜、盐、胡椒粉各5克，粗盐20克。

烤肉酱

酱油30克，蒜末、葱花各20克，姜末5克，清酒、白糖各8克，胡椒粉3克，香油5克。

制作方法

1、烤肉酱调匀；牛肉切长6厘米、宽2厘米的薄片，放入网筛内冲洗干净。

2、章鱼去墨水部分和内脏，表面抹粗盐搓揉至出泡沫，用清水洗后切长6厘米、宽3厘米的条。

3、烤肉酱一分为二，分别拌匀章鱼和牛肉，拌牛肉时加入洋葱丝。

4、豆腐切长3厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的块；青蒜切长4厘米的段，再顺长一剖为二；金针菇切长8厘米的段；香菇一切为二。

5、锅内整齐地放入章鱼、牛肉、豆腐、青蒜、金针菇、香菇。

6、锅入昆布高汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味后撒入香菜小火烧开即可。

菜品特点

滋味鲜美，肉质滑嫩。