男，1961年3月出生，南京农业大学食品学院教授，博士生导师，食品科学博士，食品与包装工程联合研究所所长，新疆农业大学特聘教授，中国畜产品加工研究会工程专业委员会副主任，中国包装与食品工程专业学会会员。主要研究方向：食品与包装工程、畜产品加工与质量控制。

近五年完成的科研项目：主持完成省科技计划项目“生鲜猪肉品分割保鲜包装综合技术应用研究”、“生鲜猪肉超市销售平台（标准化）成套技术装备研究与开发”和“太湖流域特种果蔬贮藏保鲜关键技术和设备开发”；副主持完成国家十五（863）项目：“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”；参与（专题主持）完成国家十五科技攻关项目“净菜加工及流通技术与设备研究开发”和“冷却肉全程质量控制体系及示范”，国家自然科学基金和国家农业科技成果转化资金、教育部科技重点项目各一项，是江苏省重大科技招标项目“传统畜禽肉制品加工关键技术与新产品开发”，省科技项目“超市生鲜猪肉品的质量控制技术研究”主要参加者。目前技术主持省科技计划项目“淘汰蛋鸡嫩化及传统风鸡深加工关键技术研究与新产品开发”，“传统特色风鸭深加工关键技术研究与新产品开发”，浙江省重大科技招标项目“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”；副主持江苏省科技计划项“如皋火腿现代工艺关键技术装备研究与新产品开发”和“传统特色蛋制品现代工艺关键技术装备研究与产业化开发”；参与省973预研究项目“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”和省重大科技成果转化项目“苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术”，国家973预研究项目“肉品风味形成机理与调控机制研究”；是十一五国家科技支撑计划“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”的专题研究负责人；近3年第一完成人获得的鉴定技术成果5项、国家发明专利6项、实用新型专利6项、并申请受理国家发明专利8项，发表研究论文28篇（其中SCI和EI）。主编出版21世纪教材、国家十五和十一五规划教材和著作等5部。2006年，主编国家十五规划教材《食品包装学》获得“中华农业科技教育基金”全国农业高校优秀教材奖；并获教育部科学技术进步一等奖（排名第三），全国商业科技进步特等奖（排名第三）。

获奖情况:

2006年获教育部《科学技术进步一等奖》（排名第三）：“传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范”。2006年获中国商业联合会《全国商业科技进步特等奖》（排名第三）：“中国传统肉制品工业化生产研究与示范”。2006年获得“中华农业科技教育基金”《全国农业高校优秀教材奖》（排名第一）：主编国家十五规划教材《食品包装学》。

近五年主持或参与完成国家和江苏省重点科研项目：

江苏省科研项目BL2000138 “生鲜肉品分割保鲜包装综合技术应用研究”2000/11-2002/12，2003年3月主持完成；江苏省“十五”科技攻关项目BE2001400“传统特色肉制品现代化加工保鲜技术及标准化研究”（2001-2003/12）；国家“十五”重大科技攻关项目2002BA501A10 “净菜加工及流通技术与设备研究开发”，（2001-2003/12）；主持完成；国家自然科学基金30170661 “高氧条件果蔬储藏保鲜机理研究”（2001-2003/12）；国家“863”项目2002AA248031 “中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”，副主持；2002/7-2005/12；国家农业科技成果转化资金项目“超细鲜骨粉工艺及产品科技成果合作转化”副主持；2002/7-2005/12；国家十五重大攻关2001BA501A15-2.4 冷却肉全程质量控制体系及示范江苏省“十五”重大科技攻关招标项目“传统畜禽肉制品加工关键技术与新产品开发”副主持，2002/7-2005/12；教育部科学技术研究重点项目03092 “中国传统特色肉制品-金华火腿成熟发酵机制研究及新品开发”03092副主持，2003/1-2005/12主持江苏省科技计划项“太湖流域特种果蔬贮藏保鲜关键技术和设备开发”，2003/7-2005/12；主持江苏省科技计划项BE2003348 “生鲜猪肉超市销售平台（标准化）成套技术装备研究与开发”，2003/7-2005/12；2004年苏州市科技招标项目ZN0406：白沙枇杷、杨梅贮藏保鲜技术研究，2004/6 –2006/12 2005年主持江苏省科技计划项BE2005327：淘汰蛋鸡嫩化及传统风鸡深加工关键技术研究与新产品开发2005.01-07.08省重大科技计划：苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术2005.1-2007.12省973预研究BK2005213：传统肉制品风味形成机理与质量控制研究2005.6-2007.122006年副主持江苏省科技计划项：如皋火腿现代工艺关键技术装备研究与新产品开发2006.06-08.08国家973预研究项目“肉品风味形成机理与调控机制研究”2006.8-2008.12十一五国家科技支撑计划“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”2006.8-2008.12专题主持人浙江省重大科技招标项目“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”。2007.1-2009.12技术主持人江苏省科技计划项BE2003348

研究所已获得鉴定的技术成果：

序号　组织鉴定单位时间　排名　技术成果名称　来源

1　教育部2005-09　1/13　火腿辊揉腌制现代工艺及装备成套技术　国家863

2　教育部2005-09　2/15　干腌火腿发酵成熟现代工艺及装备成套技术　国家863

3　教育部2005-09　4/15　金华火腿内源酶作用机制和风味变化规律研究成果　国家863

4　江苏省科技厅2004-08　1/10 　连续式盒装食品气调保鲜包装机　国家十五攻关

5　江苏省科技厅2005-12　 1/12　超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术及装备成套技术　省科技计划已获得的专利技术成果：

国家发明专利ZL 200410009882.4：干腌火腿发酵成熟工艺；国家发明专利ZL 2003158218. 4：干腌火腿加工过程中的腌制清洗工艺；国家发明专利ZL 200310106326.4：干腌火腿辊揉腌制机空间仿形辊揉压辊机构； 实用新型专利ZL 200330110877. 3：干腌火腿腌制撒盐机；实用新型专利ZL 200320110876. 9：干腌火腿辊揉腌制机；实用新型专利ZL 200520039517.8：干腌火腿发酵成熟工艺装备；实用新型专利ZL 20003 2 21790.0：盒装食品气调保鲜包装机的真空充气封切装置；实用新型专利ZL 03 2 31471.X：连续式盒装食品气调保鲜包装机；实用新型专利ZL 03 2 30907.4：果蔬清洗机。实用新型专利ZL 91 2 30446.4：蛋品包蜡机。国家发明专利ZL 2005158218. 4：生鲜肉高氧气调保鲜包装技术；国家发明专利ZL 200510094022. X：杨梅限制性气调保鲜包装技术。

专著教材：

1、章建浩主编 《食品包装大全》 中国轻工业出版社 2000/3

2、章建浩主编 21世纪课程教材《食品包装学》中国农业出版社 2002/6

3、章建浩主编 《食品包装技术》 中国轻工业出版社 2001/5

4、国家“九五”重点图书《食品工程全书》中国轻工业出版社 2004/4，参编

5、章建浩副主编《果蔬贮藏加工新技术及其质量管理》中国轻工业出版社2004/1

6、章建浩主编国家十五规划教材《食品包装学》中国农业出版社 2005/12