词条 | 湛江糯米甜糟 |
释义 | 做甜糟,在湛江市当地历史悠久,十分盛行。制作方法是将上等糯米煮成饭,后加酒饼拌匀,用较为密封的容器装好发酵而成,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即成。这些甜糟味道醇甜,少吃味甜酒香,令人清爽,多吃上酒意,令人轻快,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。 当地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟,大都提前一个月做,并加少量米酒一起浸,每天吃几大碗,以滋补身体,壮气活血。做满月,做大寿,客人一进门上一碗甜糟,然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名,今各农贸市场均有出售,每公斤价3~5元。现在食店、市场、摊档、夜市均有为你煮出好甜糟。 |
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