原料：

·鸡翅根500克 ·水1升 ·酱油2勺 ·清酒6勺 ·糖4勺 ·白醋2勺 ·芹菜半根 ·蛋黄酱2勺 ·芥末1勺 ·大酱半勺 ·辣椒酱半勺

作法：

1、将鸡翅根洗干净，然后控水待用

2、平底锅烧热，倒入少许食用油，油温后，放入鸡翅根，煎制鸡翅根。

3、小火煎制，不断翻鸡翅根。待鸡翅根变金黄色后，倒入400毫升水，盖锅盖中火炖煮。

4、大约5分钟后，锅内的水熬干后，将鸡肉盛出。

5、重新用一个锅，将酱油2勺、清酒6勺、糖4勺、白醋2勺调均匀倒入锅内烧热，烧热后倒入鸡翅根中火炖煮，烧鸡翅根的时候，要不断的将汤浇汁肉上，至汤汁收干盛出待用。

6、芹菜一根，去掉前面细的部分和根部，留半根粗细均匀的部分。

7、刮去芹菜梗外面的粗筋。用刀片切成两半，再切成五厘米长，半厘米粗的细条。摆放在鸡翅根旁边。

8、2勺蛋黄酱，1勺芥末、大酱半勺、辣椒酱半勺调均匀，做蘸酱。

9、吃的时候可以用鸡翅根蘸酱配清爽的芹菜条，也可以用芹菜蘸酱。