| 词条 | 炸芝麻鸡卷 |
| 释义 | 菜谱口味咸鲜味 制作工艺炸 原料主料:鸡肉 250克 辅料:火腿 25克 鸡蛋 150克 白芝麻 20克 黑芝麻 20克 淀粉(玉米) 20克 调料:大葱 5克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 植物油 75克 各适量 制作方法1.网油用水洗净，凉干水分； 2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内； 3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀； 4.每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊； 5.将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻； 6.勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。 |
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