| 词条 | 炸枣泥腐皮卷 |
| 释义 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜味 工艺：包卷炸 做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：甜味 工艺：包卷炸 制作材料主料：油皮400克 辅料：枣（干）150克,猪肉(肥)150克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克 调料：猪油（炼制）150克,白砂糖150克,料酒5克,盐2克 特色色泽金黄，皮香酥脆，馅油润甜美。 制作方法1. 把肥肉切丁； 2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料； 3. 豆腐皮用湿布润潮回软后，每张改成3条； 4. 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成蛋糊； 5. 把搅拌好的馅料搓成12条，分别用豆腐皮条包成卷； 6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷，再滚匀淀粉； 7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时，放入制好的枣泥腐皮卷，翻动炸10分钟； 8. 捞出控净油，稍凉，切成小块装盘即成。 制作要诀1. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。 2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。 小帖士-食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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