| 词条 | 炸烹羊肉 |
| 释义 | 主料羊肉(瘦) 300克 辅料鸡蛋 75克 调料淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 5克 盐 3克 料酒 6克 酱油 30克 植物油 60克 大葱 3克 姜 3克 大蒜 3克 醋 15克 各适量 类别私家菜 贫血调理 冬季养生调理 补气调理 口味外酥脆，里鲜嫩，咸口，酒菜。 食物做法1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。 2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。 3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。 4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。 |
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