普宁的传统小吃．拿腐竹包着馅先蒸后切块炸，外酥里嫩非常爽口．

材料：腐膜1张，五花肉1斤，马蹄半斤(去皮)，蒜苗3根，薯粉，鸡蛋1个，五香粉，胡椒粉、盐少许。

步骤：第一步：将花肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌30分钟；

第二步：把蒜苗和马蹄剁成粒状，也是越碎越好，取一个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开备用；

第三步：把捣好的马蹄和蒜粒放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适；

第四步：取出一张腐膜铺开在砧板上，(腐膜遇水则软，遇热则脆)因此不要放太多馅，以直径三、四厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀排长队，两拇指和食指并用，把放馅料的腐膜往前翻，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，取一根筷子紧贴包着馅料的腐膜往回轻轻一压，使馅料更为紧凑，最后沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条粿肉即完成。一张腐膜大约能包5条粿肉。

第五步：烧开锅里的水，把粿肉放上蒸笼，大火蒸十分钟即可出锅。

第六步：把蒸好的粿肉快刀切成三厘米左右的小段，下油锅炸小火炸至金黄色便可。