炸肥肠凤尾虾
主料：猪大肠300克 海虾300克。
调料：葱汁10克 姜汁10克 酱油5克 盐2克 味精2克 料酒10克 小麦面粉10克 植物油50克 椒盐20克。
1、猪大肠洗净煮熟切2厘米长的段（约10段），放开水中氽过，放盆中加酱油、味精、料酒、葱姜汁腌渍半小时；
2、海虾去头、皮，留尾，虾脊部片0.5厘米口，取出沙线，放盆中加葱姜汁、盐、味精腌渍半小时；
3、每段大肠孔内穿入一个海虾，蘸一层干面粉，放热植物油中炸呈金黄色，至虾熟后捞出装盘，同花椒盐一同上桌。
菜品金黄，焦香而软嫩，鲜虾可解肥肠之腻，大肠可增大虾之香。