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词条 炸番茄蛋饺
释义

基本资料

菜系及功效:甜品/点心

口味:酸甜味 工艺:软炸

制作材料:

主料:番茄600克,红豆沙150克

调料:鸡蛋清120克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,猪油(炼制)60克

特色:

甜酸爽口,色彩艳丽。

制作方法

1.将番茄用开水烫过剥皮,去籽,切成8瓣,用两瓣番茄对扣,中间夹热豆沙,捏合后用干淀粉拍匀待用。

2.将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状,再拌入干淀粉,面粉调成糊。

3.猪油下锅烧至四成热,将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅,待炸至浮出油面时,捞出装盘,上面撒上白糖即可食用。

制作要诀

因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

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更新时间:2025/1/26 15:40:55