| 词条 | 炸豆腐丸 |
| 释义 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 制作材料主料：豆腐(北)500克 调料：小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克 特色外黄内嫩，香味醇厚。 制作方法1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。 2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。 制作要诀因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 |
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