主料豆腐

配料冬笋，香菇

调料及其它料盐，酱油，鲜汤，胡椒粉味精水粉面醋，香油，香菜

做法:

1:将豆腐切成竹帘棍，冬笋，香菇切成丝备用。

2:锅中加入适量的鲜汤，首先下入豆腐，待豆腐浮上水面，稍煮一会。

3:加入切好的冬笋、香菇、(酸菜丝)及盐，酱油，胡椒粉等调味料，勾芡后加入醋搅匀出锅。

4:盛入容器中，表面撒上香菜，淋入适量的香油即好。

风味特点:色泽棕红，味咸鲜酸辣，汤鲜味美。

注意事项:

1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。

2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。

3．此菜目前也有用酸菜等原料调酸味，用辣椒等原料调辣味成菜的方法。