美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

榨菜、鸡蛋本是两样简单不过的食材，但加以金华火腿合煮成汤，却有了补脾肾、益精血、疗虚损之功。

榨菜蛋花简单易做，味道鲜美，一天劳累下来，一碗靓汤下肚，既爽口又舒心。

美食原料

鸡蛋1只、榨菜1包、金华火腿50克

制作方法

1. 将火腿肉洗净，切丝；

2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；

3. 倒出榨菜，滤去汁水；

4. 煮沸清水，放入火腿丝，小火煮15分钟；下榨菜滚5分钟，倒入蛋液，不断搅拌均匀，煮沸即可食用。

菜谱功效

补肾健脾，益精养血。

美味贴士

1. 怕榨菜太咸，可先将榨菜稍用水冲洗再下汤。

2. 因火腿本身也咸，所以一般无需另外下盐调味。

食材分析

榨菜

应该没有人没吃过榨菜吧？榨菜百多年前始见于中国四川涪陵，取茎用芥菜浸在盐水里，再放进压制豆腐的木箱中榨除盐水而成，因此也叫“榨菜”。榨菜富含产生鲜味的化学成分，能健脾开胃、补气添精、增食助神。醉酒晕车晕船，慢慢咀嚼几片榨菜，缓和烦闷。

榨菜除了现吃，做得最多的菜肴莫过于榨菜肉丝汤。榨菜味道鲜美，滚汤后会引出糖分，因此有“天然味精”之称。别小看这榨菜肉丝汤，也能做出万般变化来：除了主料榨菜和肉丝，你可随口味喜好加入番茄、青菜、粉丝、豆腐、豆芽、香干、鸡蛋等等等等，是家常滚汤的便捷食材。

蒸鱼蒸肉也可铺入榨菜吊味，包饺子时把榨菜剁碎混入馅里，不但味道更鲜美，还更有嚼头。而杭州的鲜肉榨菜月饼和四川的榨菜粽子许是最特别的榨菜食品了。吃怕了一般甜腻腻的月饼，榨菜月饼的咸鲜味道的确很吸引人。四川有世界文明的涪陵榨菜，因此把榨菜包进粽子里也是理所当然的了，称为一绝。