渣酿白兰地(意大利为Grappa，法国为Marc)，是以葡萄为原料的酒。以Grappa为例，酒精度(体积浓度)介于40%到60%之间，据信源自于意大利北部。其制造是采用果渣蒸馏，亦即制酒过程中压出的葡萄渣(主要是葡萄皮，也包括了一些果梗与籽)。原先出现这样的酒款是要避免浪费，在酒季即将结束前将残余物充分利用。然而很快的这样的酒类就成了一项特色商品，大量制造并销向全球。

渣酿白兰地的风味类似葡萄酒，皆与所用的葡萄品种及品质有关。不过，许多酿酒厂会将水果糖浆加入其中，使混合后的味道变甜、变柔软，如此更容易销售到美国市场。

有时候(以意大利为多)会将渣酿白兰地加入浓缩咖啡(espresso)中，称作"Caffè corretto"；也可加入其他酒类，例如桑布卡香甜酒(sambuca)而称为Caffè sambuca。另外的变种是"Amazza Caffè"；字面上的意思是coffee killer。浓缩咖啡先饮，然后接着喝下一些几盎司用适当玻璃杯盛的渣酿白兰地。

渣酿白兰地几家知名的酒商为Sibona，Nardini及Jacopo Poli。虽然是这几家的渣酿白兰地大量生产及外销，其实另有数以千计的区域性品牌的渣酿白兰地，各有各的风情。