基本内容：

分布及生境：

古籍记载：

植物的用途及功效：

实用菜谱：

基本内容：

所属卷：Gleditsia L.所属科：Caesalpiniaceae nom. conserv.

中文名：滇皂荚

文献来源：var.delavayi（Franch.）（1982）；中国植物志（1988）.

Gleditsia delavayi Franch.（1890）；Schneider（1907）；Hand.-Mazz.（1933）；陈嵘（1937）；豆科图说（1955）*；图鉴（1972）*；云南种子植物名录（1984）；横断山区维管植物（1993）.

描述字段：乔木，高7—15（—20）米，刺粗壮，有分枝，微扁平。一回羽状复叶，常簇生，小叶7—9对，近革质，长椭圆形，长3—6.5厘米，宽1.5—4厘米，先端圆形微凹，基部圆，微偏斜，边缘具圆锯齿，无毛。花白色，长7—8毫米，排成稀疏的穗状或总状花序，长15—20厘米；花梗短，长约1毫米；萼片3—4；花瓣3—4，盔状；雄蕊6—8（—9），花丝中部以下被绵毛。荚果带状，长30—50厘米，宽4.5—7厘米，扁而弯，有时扭转，革质，无毛，棕黑色，网脉明显，腹缝线常于种子间缢缩。5月开花，10—11月果熟。果实为条形，宽4—6厘米，长40—50厘米，内有皂粒40多粒，剥出粒中白肉（果实胚乳），即为皂角之精华—皂角仁。

滇皂角仁总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种。

分布及生境：

产昆明、嵩明、大姚、禄丰、宾川、漾濞、会泽、永胜、维西、贡山、文山、砚山、蒙自、建水、屏边、景东等地；生于海拔1 200—1 800（—2 500）米山坡疏林或路边村旁。贵州有分布。模式标本采自洱源大龙潭。

皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州。云南皂角米，又叫滇皂仁；贵州皂角米 ，又叫皂角精、皂仁 。两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。

古籍记载：

白籽仁在《本草纲目》《中药大词典》《中国药典》等书中均有记载。

据《本草纲目》记载，皂荚主治“风痹死肌邪气，风头泪出，利九窍”。皂角仁“煮熟，糖渍食之，疏导五脏风热壅，核中白肉，入治肺药，和血润肠，明目益精”，所以便秘人士一定不可错过！

植物的用途及功效：

木材较坚实，心材红褐色，边材淡黄褐色，供建筑、家具及农具用。荚果煎汁用于代皂洗涤。外胚乳含丰富多糖，胶质半透明，加热膨胀，俗称皂仁，为宴会甜食佳品。

入药，有祛痰、利尿之效。现代研究证实：滇皂角仁营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪食物。并且能调和人体脏腑功能。还具有养心通脉，清肝明目，健脾滋肾，止咳平喘，祛痰开窍，润肠通便，润肤养颜，益精利尿，提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。

实用菜谱：

枸杞冰糖皂角仁，还是钓鱼台的一道国宴，它淸爽透亮、香糯鲜甜、口感细腻幼滑，是宴会上佳营养保健甜品。云南菜中还有一道“冰糖皂仁”，取干皂仁置碗内，加入60度白酒拌匀，点燃，烧1分钟边烧边搅，再加入清水泡发2小时以上，到全部发好，捞入碗内蒸20分钟。然后下入冰糖汁锅内煮两分钟即成，成菜清爽透亮，皂仁糯烂鲜甜。

下面是皂角仁的一些简易做法：

1、取本品50克淘净，放入5磅保温瓶中，注入开水，上好瓶塞，三个小时可加糖食用。

2、取本品10克淘净，放入茶杯或保温杯中，开水泡饮，皂仁熟透后，把红色的皮去掉（市面上出售的一般已经去皮，果肉暴露在外，如上图《皂角仁》），可直接食用。此方法可治牙痛、咽喉痛、解烟酒等。

3、本品适量淘净，开水浸泡1―2小时，煮熟后素食或煮制米粥或八宝粥，滋润爽口，冷、热食用兼可。另外，煮制鸡汤或排骨汤时加入皂仁，也都是不错的选择。