食材明细

制作步骤(做法 要诀)

食材明细

主料

鸭肝500克

调料

香糟5克、黄酒5克、白砂糖3克、味精3克、盐5克

制作步骤

做法

1、把鸭肝洗削干净，放入清水煲内煮熟，取出后用温水洗净。

2、将用料酒糟放入干净布袋内，扎紧袋口，然后榨汁装在碗中。

3、用煲把糟汁倾入，再加味粉，糖，盐，酒，清汤调匀，放入鸭肝，用文火煮约20分钟便可。食时可将糟鸡肝切成小片，上浇少量原汁，味香嫩佐酒菜最为适宜。

要诀

香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟。