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词条 糟香鸭肝
释义

食材明细

主料

鸭肝500克

调料

香糟5克、黄酒5克、白砂糖3克、味精3克、盐5克

制作步骤

做法

1、把鸭肝洗削干净,放入清水煲内煮熟,取出后用温水洗净。

2、将用料酒糟放入干净布袋内,扎紧袋口,然后榨汁装在碗中。

3、用煲把糟汁倾入,再加味粉,糖,盐,酒,清汤调匀,放入鸭肝,用文火煮约20分钟便可。食时可将糟鸡肝切成小片,上浇少量原汁,味香嫩佐酒菜最为适宜。

要诀

香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟。

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更新时间:2025/3/20 12:38:32