词条 | 杂炒猪肚 |
释义 | 材料:猪肚 青红椒 洋葱大葱 姜 调料:料酒 黄豆酱 花椒粉 稻米油 盐 蔬之鲜 醋 做法: 1、猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟捞出切丝。 2.锅中倒入适量油,放入姜片和葱段炒香。 3.然后倒入猪肚丝翻炒。 4.这时调汁,在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉适量调匀。 5.然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。 6.这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。 7.快收汁的时候,将猪肚丝捌到锅边,倒入少量油。 8.然后倒入洋葱丝炒香。 9.再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒(如果觉得汁太干,可以浇上一些料酒再炒)。 10.最后加入青红椒翻炒。 11.加盐和蔬之鲜调味即可。 PS: 1.猪肚不容易熟,而且有腥味,所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净,再放入水中煮熟去腥味。 2.炒好猪肚后,可以先盛出,也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。 3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥,也能软化猪肚炒起来更爽脆。 |
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