云维云腿月饼：云腿月饼是我国美食大师在糕饼行业中创造的一个美食传奇。相传明末清初，逃匿昆明的南明永历皇帝，终日优愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。地道云腿月饼酥皮采用优质麦面粉、水油等混合制成，外观层起白色透出淡淡的金黄；内馅将上等宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成。食之酥松香醇，甜咸适中，油而不腻，有浓郁的火腿香味，回味无穷，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

云维云腿月饼主要材料：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

云维云腿月饼制作过程：

1.制面皮： 猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀，然后加适量面粉，揉均面团；

2.制馅料：

（1）云腿切丁上锅蒸熟；

（2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；

（3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；

3.包月饼：（1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；

（2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；

4.烤制：　烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。

云维云腿月饼特点：

口味：咸香可口、甜咸适中、香味扑鼻、味道纯正；

口感：皮薄馅靓、酥而不散、馅料清香、食而不腻；

配料：精选7-12公斤正宗宣威特级火腿（2-3年老火腿与本年新制火腿混合、口味醇香）、金质小麦粉、精炼

猪油、配以冬蜂蜜、白糖、食用碳酸氢铵精制。（注：蛋黄月饼融合了云南两大特色宣威火腿与当地土鸡蛋，精心烘制而成；鲜花月饼加入了食用玫瑰鲜花，带有玫瑰花香）

面皮：外观呈金黄色，似一层硬壳，但并不是真“硬”，而是比其他酥饼有韧性，食用时酥而不散,油润艳丽，酥皮裹着馅心，酥松可口。

馅心：优选特级宣威新老火腿的最好部份切成小正方块，瘦火腿含量60%以上。配冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻