制作材料：

特色：

制作方法：

口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料：

主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克

辅料：香菜10克,火腿3克

调料：猪油（炼制）10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克

特色：

汤鲜香，清淡，银耳形如花朵，鸽蛋形似云片，故名。

制作方法：

1. 把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；

2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；

3. 点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；

4. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；

5. 放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；

6. 汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；

7. 烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；

8. 去浮沫，倒入云片银耳中即成。小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。