岳西县位于安徽省大别山腹地，是国家级生态示范区，自古盛产小河鱼，由于山里的河水太清，温度又低，所以鱼儿长得特别慢，但口味极好。麻石板是岳西河鱼中的精品，尖头小肚，背面有石头似的麻斑，独刺，多肉，味道鲜而不腥，口感极纯。另有黄腊丁，形似大鲵，头扁大，生两根刺状肉角，无鳞，味道非常细嫩鲜美。岳西河鱼历来是招待客人，馈赠亲友的佳品，即使在本地市场上的价格也很贵. 安徽岳西野生干河鱼主产于天仙河，生长于饱含矿泉水的纯清水之中，系无任何污染的绿色食品。鲜鱼剖肚，除去内脏，薄油贴锅烘干，装盒保存。开盒将安徽岳西干河鱼放入锅中，或炒或炸，香气满屋，吃到嘴里，其味独特，营养丰富，一品难忘。炒岳西干河鱼很讲究，下锅前用60度左右的温开水将干鱼泡5分钟，捞起后下香油锅重新炒脆，再加干辣椒、生姜等佐料，加适量的水，小火慢慢焖干，加熟油调拌，即可食用，食前若在饭锅蒸一会，味道更佳。