原料：

白饭4碗，鲷鱼肉400克，红番茄1个，紫洋葱1／4个，薄荷适量，生菜叶适量

调味料：

A(盐1／3茶匙，酒1／2茶匙，胡椒粉、葱、姜汁各少许)，B(面粉1／2杯，蛋液少许)，C(咖喱粉1／2大匙，蒜末1茶匙，鱼露1／2大匙，鸡粉1／2茶匙，柠檬汁1／2大匙)

制法：

1、鲷鱼肉切片，用A料腌拌，番茄切片，紫洋葱切细丝，薄荷、生菜叶洗净备用。

2、鱼肉先蘸层面粉再蘸蛋液，入锅煎熟取出。锅中留少许油，爆香蒜末、咖喱粉，后倒入白饭及其余调味料，炒拌均匀置盘，再将煎好的鱼片及配菜等排盘即可。