原料(用料 调料)

做法(步骤)

小贴士

原料

用料

百合 2头

芋头 5个

香芹 2棵

海虾 200g

香葱 1棵

老姜 2片

调料

盐 1/2茶匙（2g）

料酒 1汤匙（5ml）

生抽 1茶匙（5ml）

高汤 2汤匙（30ml）

水淀粉 1汤匙（15ml）

油 1汤匙（15ml）

做法

步骤

1.百合剥成片洗净。香芹洗净切段。香葱切成葱花。老姜切末。海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。

2.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡。

3.芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。

4.中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

5.锅中放入芋头、高汤烧开，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、百合，调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

剥虾的技巧

新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。