| 词条 | 芋儿虾 |
| 释义 | 原料用料百合 2头 芋头 5个 香芹 2棵 海虾 200g 香葱 1棵 老姜 2片 调料盐 1/2茶匙（2g） 料酒 1汤匙（5ml） 生抽 1茶匙（5ml） 高汤 2汤匙（30ml） 水淀粉 1汤匙（15ml） 油 1汤匙（15ml） 做法步骤1.百合剥成片洗净。香芹洗净切段。香葱切成葱花。老姜切末。海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。 2.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡。 3.芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。 4.中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。 5.锅中放入芋头、高汤烧开，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、百合，调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。 小贴士剥虾的技巧 新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。 |
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