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词条 玉米青豆烩虾仁
释义

菜系:

沪菜

原料:

主料:虾仁300克

辅料:玉米(鲜)200克 豌豆100克 番茄50克

调料:盐10克 味精2克 胡椒2克 色拉油25克

制作:

1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用;番茄切颗;锅置火上,下油烧至四成热,下虾仁至散籽时捞起;

2. 锅中留余油,下嫩玉米、青豌豆略炒几下;

3 烹入鲜汤,下调味品,再下虾仁、番茄颗,用水豆粉勾好芡起锅即成。

制作提示

1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好;

2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。

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更新时间:2025/2/24 3:12:04