菜系:
原料:
制作:
制作提示
沪菜
主料:虾仁300克
辅料:玉米(鲜)200克 豌豆100克 番茄50克
调料:盐10克 味精2克 胡椒2克 色拉油25克
1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用;番茄切颗;锅置火上,下油烧至四成热,下虾仁至散籽时捞起;
2. 锅中留余油,下嫩玉米、青豌豆略炒几下;
3 烹入鲜汤,下调味品,再下虾仁、番茄颗,用水豆粉勾好芡起锅即成。
1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好;
2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。
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