原料：鸡蛋250克，荠菜500克。

副料：鱼籽酱（红）10克。

调料：盐4克、味精5克、麻油6克

制作：

1、鸡蛋打碎，摊成蛋皮，荠菜焯水，切碎待用。

2、荠菜调味拌匀。蛋皮改刀成长20厘米、宽15厘米的片，卷入调味好的荠菜即可。

3、把荠菜卷改刀装盆，上撒鱼籽即成。

菜肴特点：色泽翠绿，口味清香，老少皆宜。

注：此菜造型美观，借用传统的白菜三丝卷，改变菜的原料。加入鱼籽，营养更丰富。