鱼香猪排的制作方法

原料：

新鲜猪肋排750克，鸡蛋清50克，大葱10克，酱油15克，料酒10克，糖色10克，精盐3克，味精1克，湿淀粉15克，植物油750克。

制作方法：

1.先将猪排剁成段，用酱油、料酒腌20分钟；葱切末。

2.炒锅置火上，加入植物油烧热，下入腌好的排骨，炸成金黄色，捞出沥油。

3.炸好的排骨放碗内，放入蒸锅内蒸15分钟。

4.将蒸排骨碗内的汤汁滗出，加酱油、糖色、味精拌匀，下入炒锅内炒匀，倒入排骨翻炒均匀，盛出装入盘中，将炒锅内汤汁用湿淀粉勾芡，淋在排骨上，撒上葱末即可。

鱼香猪排的制作要点：

先将腌好的排骨炸成金黄色，放入蒸锅内蒸制，再用汤汁加酱油、糖色、味精炒匀即可。

鱼香猪排的特点：

色泽诱人，味道香醇，风味独特。